酒菜処　邑（むら）　店長のささやき

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秋も深まり、秋の食材がが美味しくなってきました

っと言うことで、今日は宴会で使う秋鮭と格闘してみました

格闘と言ってもだだ三枚にすればいいわけではありません
うろこを包丁で引いて(そいで)あげないと、生臭いのが残ってしまいます。


こんな感じです。







小さいのはそのまま金たわしで取ってあげてもいいですよ


鮭は皮も美味しいお魚ですので、残さず食べてあげましょう。




てか、さけ？しゃけ？じゃけ？

ニホンゴムズカシイデ～ス